Чикагская пицца

Чикагская пицца

Существует великое множество видов пицц (мы уже готовили классическую пиццу и пиццу фритту), но чикагская пицца — самая противоречивая из всех, потому что больше похожа на пирог. А ещё она самая сытная из всех и самым большим количеством начинки.

Ингредиенты (4–6 порций)

  • Для теста:
  • Мука пшеничная — 200 г
  • Мука твердых сортов (семолина) — 30 г
  • Тёплая вода — 150 г
  • Масло сливочное — 25 г
  • Дрожжи — 4 г
  • Соль — ? ч.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Масло оливковое — 1 ч.л.
  • Для начинки:
  • Мясо, колбаса, бекон — 500–600 г
  • Сыр Моцарелла — 300 г
  • Сыр Пармезан — 50 г
  • Томаты в собственном соку — 350–400 г
  • Лук репчатый — 200 г
  • Чеснок — 20 г
  • Тимьян — 2 г
  • Базилик — 10-15 г
  • Масло оливковое — 1 ст.л.
  • Чёрный перец, соль

Рецепт

  • Сначала делаем тесто.
  • Смешиваем тёплую воду, дрожжи, немного муки и сахар и даём постоять минут пять, чтобы дрожжи активизировались.
  • Добавляем оставшуюся муку, воду, соль и сливочное масло и хорошо вымешиваем тесто в течение 5 минут. Готовое тесто смазываем оливковым маслом, кладём в миску, накрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 30-40 минут.
  • Начинка.
  • Мелко режем лук, чеснок, томаты, и пряные травы. От тимьяна отрываем листики. Натираем сыры, складываем их отдельно.
  • Рубим мясо.
  • Лук обжариваем на оливковом масле до мягкости, добавляем к нему чеснок и жарим ещё полминуты, после чего заливаем томаты, кладём травы, солим и перчим по вкусу.
  • Убавляем огонь и выпариваем из соуса лишнюю влагу. В итоге, соус должен напоминать умеренно густой томатный соус из банки с консервами, но если он уже похож на томатную пасту, то это перебор.
  • Когда тесто увеличилось в 1,5-2 раза, кладём на подпыленный мукой стол и раскатываем скалкой в тонкий круг, при этом, не слишком тонкий — тесто не должно стать прозрачным. Выкладываем тесто в глубокую форму.
  • На дно насыпаем Моцареллу, чтобы дно было водонепроницаемым, кладём колбаски, распределяем соус.
  • Много теста сверху лучше не оставлять — это некрасиво, поэтому лишнее обрезаем. Его можно запечь отдельно.
  • Выпекаем пиццу в течение 20-25 минут при 190­-200 °C.
  • Вынимаем готовую Чикагскую пиццу, посыпаем ее Пармезаном, даём слегка остыть, разрезаем на куски.
  • Едим!

Комментарии

Ещё рецепты