Чахохбили

Чахохбили

Если вы идёте по рынку и внезапно находите вкусные помидоры, вам просто необходимо приготовить из них чахохбили — грузинское рагу из курицы с овощами.

Ингредиенты (4–6 порций)

  • Куриные бедра — 1­­­­-1,5 кг
  • Помидоры — 1,5 кг
  • Лук репчатый — 700 г
  • Чеснок — 60 г (1,5 головки)
  • Масло подсолнечное — 100 г
  • Кинза — 30 г
  • Петрушка — 20 г
  • Укроп — 20 г
  • Тархун (эстрагон) — 15 г
  • Базилик — 20 г
  • Хмели-сунели — 1 ст.л.
  • Кориандр (зёрна) — 1 ч.л.
  • Чили-перец — по вкусу
  • Чёрный перец, соль

Рецепт

  • Чистим и режем кучу лука, и отдельно маленькую кучку чеснока.
  • Помидоры режем кубиками, а куриные бедра рубим на две или три части.
  • От базилика и эстрагона отрываем листья и мелко режем.
  • Петрушку, кинзу и укроп мелко шинкуем.
  • Разогреваем кастрюлю, прокаливаем масло, кладём лук. Его жарим до мягкости, можно до лёгкого румянца, не забываем помешивать.
  • Когда лук становится прозрачным, добавляем курицу и половину чеснока, жарим до образования румяной корочки у мяса, либо до побеления его со всех сторон (зависит от мощности огня).
  • Добавляем ⅔ всех помидоров, оставляя немного, чтобы положить в самом конце вместе с оставшимся чесноком — для свежести.
  • Доливаем немного воды, чтобы овощи и мясо были покрыты, доводим до кипения и убавляем огонь, чтобы бурление было минимальным.
  • Солим и добавляем пряности.
  • Минут через 15-20 пробуем курицу и, если она готова, всыпаем оставшиеся помидоры, чеснок и всю зелень, перемешиваем, пробуем на соль и остроту, даём прогреться до закипания и снимаем с огня.
  • Едим.

Комментарии

Ещё рецепты