Сазерак

Классический коктейль, вокруг которого множество легенд. В частности, многие готовят его на ржаном виски, но мы-то знаем, что самая исконная версию была с коньяком, биттером Пешо и абсентом для запаха. Получается такой Олд фэшн для любителей коньяка.

• В бокал рокс (или олд фэшн), в котором будем подавать коктейль, кладём измельчённый лёд и наливаем абсент.
• Тщательно охлаждаем второй бокал рокс (или смесительный бокал) с помощью льда.
• Выкидываем лёд, кладём в смесительный бокал кусочек сахара и на него наливаем биттер Пешо.
• С помощью мадлера измельчаем сахар и смешиваем его с биттером.
• Снова наполняем смесительный бокал льдом и наливаем в него коньяк.
• Перемешиваем со льдом так, чтобы сахар растворился.
• Освобождаем бокал рокс от льда, насыпаем туда свежий кусковой лёд.
• С помощью стрейнера отцеживаем полученный напиток в бокал.
• Украшаем полосочкой цедры апельсина.