Виды алкогольных коктейлей

В этом видео подробно разбираем все категории и виды коктейлей: лонг-дринки, сауэры, тики, джулепы, горячие коктейли и многие другие. Полная классификация из 42 видов, объединённых в 10 понятных категорий. Рассказываем историю смешанных напитков и объясняем ключевые отличия между ними. Специально для всех, кто хочет лучше разбираться в барной культуре.

Лонг-дринки (Long Drinks)

• Хайбол (Highball): Алкоголь + газировка. Простой и популярный тип. Пример: «Виски-сода», «Джин-тоник».
• Физз (Fizz), Коллинз (Collins), Рики (Ricky): Алкоголь + лимонный/лаймовый сок + сахар + содовая. Отличия: в Физз иногда добавляют яичный белок, Рики менее сладкий. Примеры: «Рамос Джин Физз», «Том Коллинз», «Джин Рики».
• Бак (Buck): Алкоголь + имбирное пиво/эль + сок лайма. Не содержит дополнительный сахар. Пример: «Московский мул».
• Кулер (Cooler): Вино/крепкий алкоголь + газировка + ликёр/сироп. Подаётся в бокале Коллинз. Пример: «Огуречный кулер».
• Чай (Tea): Несколько видов крепкого алкоголя + ликёр + лимон/лайм + сахар + газировка. Очень крепкие. Пример: «Лонг-Айленд Айс Ти».
• Скрю (Screw): Светлый алкоголь + апельсиновый сок. Пример: «Отвертка».

Кисло-сладкие коктейли

• Сауэр (Sour): Крепкий алкоголь + сок лимона + сахарный сироп + опционально яичный белок. Пример: «Виски Сауэр».
• Дэйзи (Daisy): Алкоголь + апельсиновый ликёр (Трипл сек) + сок лайма/лимона. Пример: «Маргарита».
• Краста (Crusta): Алкоголь + лимон + сахар + биттер. Отличается сахарной кромкой на бокале. Пример: «Бренди Краста».
• Фикс (Fix): Алкоголь + лимон + сироп (часто фруктовый). Подаётся с колотым льдом. Пример: «Джин Фикс».

Фруктовые и тропические коктейли

• Колада (Colada): Алкоголь (обычно ром) + фруктовый сок (кокосовый/ананасовый) + сахар. Пример: «Пина Колада».
• Тики (Tiki): Ром (или смесь ромов) + фруктовые соки + сиропы (оршад) + специи. Созданы в 1930-х. Примеры: «Май-Тай», «Зомби».
• Кобблер (Cobbler): Крепкий алкоголь/вино + фрукты + сахар. Подаётся с колотым льдом и ягодами. Пример: «Брамбл».
• Шраб (Shrub): Крепкий алкоголь + фруктово-уксусная вода (шраб). Может быть горячим или холодным.

Коктейли с мятой

• Джулеп (Julep): Выдержанный алкоголь + мята + сахар. Подаётся с колотым льдом. Пример: «Мятный Джулеп».
• Смэш (Smash): Крепкий алкоголь + мята/базилик + цитрус + сахар. Мята давится вместе с цитрусом. Пример: «Джин Бэзил Смэш». И Мохито где-то там.

Горячие коктейли

• Тодди (Toddy): Алкоголь + сахар + горячая вода + лимон и специи. Пример: «Шотландский Тодди».
• Малл (Mull) или Глинтвейн (Mulled Wine): Вино + травы + специи + цитрусовая цедра + мёд + опционально крепкий алкоголь.
• Поссет (Posset): Молоко/сливки + слабоалкогольный напиток (пиво/вино) + мёд + специи.

Коктейли с яйцом

• Эгг-ног (Egg Nog): Ром/бренди/бурбон + молоко/сливки + сахар + яйцо. Рождественский напиток.
• Флип (Flip): Крепкий алкоголь/вино + сахар + целое яйцо или желток. Может быть горячим или холодным. Пример: «Абсент Бренди Флип».

Винные коктейли

• Мартини (Martini): Джин/водка + вермут. Имеет множество вариаций. Пример: «Драй Мартини».
• Альтернатини (Alternatini) / Нео-Мартини (Neo Martini): Крепкие коктейли на основе водки, подающиеся в бокале для Мартини. Популярны с 1980-х. Примеры: «Эспрессо Мартини», «Космополитен».
• Сангари (Sangaree): Вино/портвейн + крепкий алкоголь + сахар/ликёр. Прародитель испанской Сангрии, но крепче.
• Спритц (Spritz): Основан на игристом вине. Пример: «Апероль Спритц».

Крепкие коктейли

• Олд Фэшн (Old Fashioned): Крепкий алкоголь + сахар + биттеры + вода. Один из старейших типов. Примеры: «Олд Фэшн», «Сазерак», «Манхэттен».
• Скаффа (Scaffa): Крепкий алкоголь + ликёр + биттер. Готовится без льда, подаётся комнатной температуры.
• Шоты/Шутеры (Shots/Shooters): Крепкие коктейли малого объёма. Часто многослойные. Пример: «Б-52».
• Пусс-Кафе (Pousse Caf?): Многослойный коктейль, где ингредиенты наслаиваются по плотности.

Ледяные коктейли

• Фраппе (Frapp?): Напиток с мелко колотым льдом. Пример: «Абсент Фраппе».
• Фроузен (Frozen): Коктейль, взбитый со льдом в блендере до консистенции смузи. Пример: «Замороженный Клубничный Дайкири».

Прочие коктейли

• Грог (Grog): Ром + вода + лимонный сок + сахар. Напиток британских моряков.
• Пунш (Punch): Крепкий алкоголь + цитрус + сахар + вода + специи. Подаётся в большой чаше.
• Слинг (Sling): Алкоголь + цитрусовый сок + сахар/ликёр + содовая. Пример: «Сингапурский слинг».
• Свиззл (Swizzle): Алкоголь + цитрусовые + сахар + биттер. Перемешивается специальной палочкой.
• Блэйзер (Blazer): Алкоголь + сладкий ликёр. Подаётся тёплым, часто с огненным шоу. Пример: «Блю Блэйзер».
• Кап (Cup): Алкоголь + вино/вермут + кусочки фруктов и ягоды + ликёр + миксер.
• Сливочные/Десертные (Cream): Сладкие и насыщенные коктейли, часто содержащие сливки. Примеры: «Белый русский», «Бренди Александр».
• Моктейль (Mocktail): Безалкогольный коктейль, имитирующий настоящий. Пример: «Ширли Темпл».