Форшмак

Форшмак

Вопреки распространённому мнению, форшмак — не еврейское блюдо, а датское. В переводе — что-то вроде «еда перед едой», проще говоря, закуска.

Мы готовим краснодарский вариант: с плавленым сырком «Дружба» и варёной морковью (в остальном — такой же, как классический).

Готовим вместе с известным датчанином Ароном Моисеевичем Либерзоном.

Ингредиенты (5–7 порций)

  • Сельдь — 1 шт. (~300 г)
  • Яйцо — 2 шт.
  • Яблоко с кислинкой — 1 шт.
  • Лук красный — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт. (небольшая)
  • Белый хлеб — 2 куска (50 г)
  • Молоко или вода — 200 мл
  • Масло сливочное — 50–100 г
  • Плавленый сырок «Дружба» — 50–100 г
  • Зелёный лук, укроп или петрушка — для украшения
  • Бородинский хлеб для подачи — полбатона
  • Перец — по вкусу

Рецепт

  • Селёдку разделать, чтобы получилось филе (практически так же, как разделывается дорадо). Если сельдь слишком солёная, вымачиваем её в молоке в течение часа.
  • Яйца сварить вкрутую (10–15 минут), морковь тоже сварить до готовности.
  • Бородинский хлеб нарезать на куски и отправить на 10–15 минут в духовку при 180­-200 °C, чтобы получились гренки.
  • Филе сельди, лук и варёную морковь нарезать мелким кубиком. Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.
  • Очистить сваренные вкрутую яйца и мелко нарезать 2 белка и 1 желток — второй оставить для украшения. Добавить яйца к смеси.
  • Белый хлеб размочить в молоке (или воде), отжать и добавить к смеси.
  • Добавить масло, плавленый сырок и тщательно перемешать. Поперчить по вкусу.
  • Мелко нарезать зелень.
  • Выложить на поджаренный хлеб форшмак, сверху покрошить немного желтка и зелени.
  • Съесть, причмокивая.

Комментарии

Ещё рецепты