Вареники со сметаной

Вареники со сметаной

Мы снова обратились к украинской кухне и приготовили вареники с разными начинками. Готовить вареники просто, но их обязательно нужно делать дружной компанией — так веселее, да и руки не так быстро устанут лепить.

Мы приготовили три вида: вареники с мясом, вареники с картошкой и вареники с творогом, причём, не сладкие. Вкуснота!

Ингредиенты (6–8 порций)

  • Тесто
  • Мука — 500 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Молоко — 200–230 мл
  • Соль
  • Мясная начинка
  • Говядина — 400 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 100–150 г
  • Петрушка
  • Соль, чёрный перец
  • Картофельная начинка
  • Картофель — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 30 мл
  • Укроп
  • Соль, чёрный перец
  • Солёный творог
  • Творог — 300 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Чеснок — 1–2 зубчика
  • Укроп, петрушка
  • Соль, чёрный перец

Рецепт

  • Соединяем муку с яйцами, молоком и щепотью соли и хорошо вымешиваем в течение десяти минут.
  • Отправляем тесто в пакет или в миску, накрытую пищевой плёнкой, на 10 минут, чтобы оно отдохнуло.
  • Картофель моем, чистим, нарезаем на 3–4 части и отвариваем до готовности. Воду сливаем.
  • Говядину очищаем от плёнок и плевен, нарезаем на куски величиной с кулак, опускаем в кипяток и отвариваем при слабом кипении в течение получаса. Готовые куски мяса мы измельчаем в фарш любым удобным способом.
  • Лук чистим, моем, режем в крошку, пассируем на слабом огне, на подсолнечном масле до золотистой корочки.
  • Зелень моем, рубим в крошку и раскладываем по отдельности.
  • Фарш из варёной говядины смешиваем с половиной пассированного лука, сливочным маслом, солью, перцем и петрушкой.
  • Картофель разминаем вилкой, добавляем оставшийся лук, соль, перец, укроп и ароматное подсолнечное масло.
  • Творог можно делать как сладким, так и солёным. В обоих случаях добавляем яйцо, чтобы творог при варке скрепился. Для солёного варианта кладём травы, измельчённый чеснок, соль и перец.
  • Разделяем тесто на 2–3 части — то тесто, что не используется в данный момент, остаётся под плёнкой.
  • Раскатываем комок теста в тонкий лист при помощи скалки. Чтобы тесто не липло, слегка припорашиваем его мукой. При помощи стакана нарезаем круги, которые убираем в сторону и прикрываем влажным полотенцем, чтобы не заветривались.
  • На середину круга кладём чайную ложку начинки, края защипываем. Готовые вареники лучше раскладывать по видам на разные тарелки. Также полезно привлечь к труду всех друзей или домочадцев, ибо лепить впятером заметно приятнее и быстрее, нежели одному (на всех).
  • Вареники варим в подсоленном кипятке в течение 5–7 минут. Очень важно, чтобы воды было намного больше, чем вареников. Не менее важно в самом начале при помощи вращения кастрюли убедиться, что никто не прилип ко дну.
  • Едим готовые вареники со сметаной, сливочным маслом или жареным луком.

Комментарии

Ещё рецепты