Томатный суп с базиликом

Томатный суп с базиликом

Свежий летний томатный крем-суп с базиликом, в который совершенно не обязательно добавлять сливки, зато есть его можно как горячим, так и холодным.

Ингредиенты (5–7 порций)

  • Куриный бульон — 1 л
  • Морковь — 1 шт. (большая)
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Лук репчатый — 1 большая луковица
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Томаты в банке — 400–500 г
  • Свежие томаты — 3–5 штук на ветке
  • Базилик — 10–12 листьев
  • Сливки 33% (по желанию) — 100–200 мл
  • Соль, перец

Рецепт

  • Делаем куриный бульон, как в рецепте Бефстроганова.
  • Сельдерей, морковь и лук нарезаем мелким кубиком, давим и мелко режем чеснок.
  • Обжариваем овощи на оливковом масле до мягкости (около 10 минут), заливаем томатами в собственном соку и бульоном, добавляем свежие томаты целиком (но без сердцевинки) и томатную веточку.
  • Солим, перчим.
  • Доводим до кипения, оставляем на слабом огне на 20–30 минут. После этого вынимаем веточку, закидываем листья базилика и измельчаем всё блендером.
  • Когда суп становится однородным, по желанию, добавляем 100–200 мл сливок и хорошо перемешиваем.
  • Наливаем суп в тарелку, украшаем листиком базилика, капаем немного хорошевого оливкового масла.
  • Едим и ощущаем приятную свежесть и нежность.

Комментарии

Ещё рецепты