Мясная солянка (Дед Тото)

Мясная солянка (Дед Тото)

Мы очень любим супы, но почему-то готовим их редко — всего два раза: луковый суп и грибной крем-суп. Чтобы их стало хотя бы три, мы решили сделать настоящий русский суп — сборную мясную солянку.

Прелесть солянки в том, что чем больше разного мяса туда положишь, тем вкуснее получится. Цель — добиться такой густоты, чтобы в супе мог стоять половник.

— А кто у вас в гостях? — спросите вы.

— Кто-кто? Дед Тото! — ответим мы.

Ингредиенты (10–12 порций)

  • Кости копчёные — 1 кг
  • Говядина мякоть — 300 г
  • Колбаски охотничьи — 300 г
  • Карбонат или ветчина — 200 г
  • Варёная колбаса — 200 г
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Томаты в собственном соку — 1 банка (400 мл)
  • Огурцы солёные — 500 г
  • Маслины без кости — 200 мл
  • Каперсы (по желанию) — 20 г
  • Чёрный перец, лавровый лист
  • Лимон — 1 шт.
  • Сметана — 300 г

Рецепт

  • Варим бульон из копчёных костей и кусочка говядины (варим мясо и кости 2 часа в 2 л воды)
  • Режем солёные огурцы мелкой соломкой, кладём в сотейник, заливаем парой половников бульона и тушим при небольшом кипении минут 20—30
  • Чистим лук и режем тонкими полукольцами
  • Пассеруем на небольшом огне минут 10, потом добавляем мелко порубленные томаты, и пассеруем ещё минут 5—10
  • Доводим бульон до кипения, всё наше мясо режем мелко и забрасываем в бульон
  • Маслины измельчаем и отправляем вместе с рассолом в кастрюлю с солянкой
  • Добавляем пассировку, солёные огурцы и каперсы, лавровый лист, измельчённый чёрный перец, и даём повариться ещё минут 5—10
  • Ждём минимум полчаса, пока солянка настоится
  • Разливаем по тарелкам, добавляем сметану и дольку лимона
  • Едим и улыбаемся от удовольствия.

Комментарии

Ещё рецепты