Колбаса

Колбаса

Нет в мире ничего лучше, чем самодельная колбаса. Она совершенно не похожа на то химическое нечто, которое продают в магазинах, позоря светлое имя колбасы.

В приготовлении самодельной колбасы нет ничего сложного — это занимает всего час, зато радости она доставляет на порядок больше, чем подкрашенная пересоленная магазинная дрянь.

Помог нам готовить наш друг Игорь — человек и пароход.

Ингредиенты (5–10 порций)

  • Свинина мякоть (окорок или лопаточная часть) — 1 кг
  • Кишки свиные — 3-4 метра
  • Свиное сало — 300 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Лук репчатый — 500 г
  • Чеснок — 1,5 головки
  • Соль, чёрный перец, кориандр (зёрна)
  • Масло растительное для жарки

Рецепт

  • Замачиваем свиные кишки в холодной воде
  • Свинину рубим в фарш
  • Сало режем мелким кубиком
  • Лук и чеснок чистим и режем мелким кубиком
  • Пряности растираем
  • Смешиваем мясо, сало, масло, лук, чеснок, соль и пряности
  • Берём насадку на мясорубку для колбасок (если нет, подойдёт бутылка с удлинённым горлышком) и натягиваем на неё кишку. Далее можно наполнить кишку фаршем при помощи мясорубки или вручную.
  • В нескольких местах колбасу перетягиваем и завязываем несинтетической верёвкой или ниткой.
  • Жарим колбасу с обеих сторон на сковороде (можно на время убрать в духовку) в течение 10-15 минут.
  • Готово! В качестве соуса прекрасно пойдет домашний кетчуп!

Комментарии

Ещё рецепты