Рататуй

Рататуй

Мы приготовили тот самый знаменитый французский рататуй, прославленный прекрасным одноимённым мультфильмом студии «Пиксар».

Это довольно простое овощное блюдо отлично подходит не только для лёгкого перекуса, но и для более серьёзной трапезы — блюдо довольно сытное.

От классического французского рататуя наш отличается тем, что мы запекли его в духовке, в то время как французы тушат его на сковороде. Но у нас получилось даже вкуснее!

Ингредиенты (4–5 порций)

  • Средний баклажан — 1 шт.
  • Цуккини или кабачок — 1 шт.
  • Помидоры (средние) — 4 шт.
  • Помидоры с собственном соку — 1 банка (300 г)
  • Болгарский перец (лучше красный) — 1 шт.
  • Стебли сельдерея — 100 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Базилик — 30 г (3 веточки)
  • Тимьян — 5—6 веточек
  • Чеснок — 1 головка
  • Оливковое масло — 200 мл
  • Соль, чёрный перец

Рецепт

  • Помидоры, баклажаны и цуккини режем тонкими кружочками
  • Цуккини и баклажаны сдабриваем маслом и солью, перемешиваем
  • Берем глубокую сковороду или форму для выпечки, смазываем дно оливковым маслом.
  • Делаем башенки, чередуя овощи. Укладываем их на ребро в форму для выпечки, до тех пор, пока вся форма не заполнится
  • Ставим овощи в духовку на 15—20 минут при 200°C
  • В это время очищаем и крупно режем сельдерей, болгарский перец, лук и чеснок. Пробиваем (измельчаем) их блендером.
  • Отправляем смесь в кастрюлю, добавляем немного оливкового масла, ставим на плиту на средний огонь на 10—15 минут. К концу этого времени добавляем соль, чёрный перец, 2 зубчика измельчённого чеснока и тимьян.
  • Достаём из духовки слегка подпечённые овощи, равномерно заливаем их соусом, распределяем его, чтобы он был не только сверху и возвращаем рататуй в печь на 40—45 минут. Температуру можно убавить до 190°С
  • Оставшийся чеснок натираем на мелкой терке. Листья базилика обрываем, моем и нарезаем в крошку, смешиваем с чесноком и оливковым маслом. Солим по вкусу. Даём настояться 10—20 минут.
  • Достаём из духовки рататуй и аккуратно выкладываем ешл на тарелку, стараясь сохранить форму. Сверху поливаем нашей чесночной поливкой.
  • Едим рататуй и смотрим одноимённый мультфильм.

Комментарии

Ещё рецепты