Пирожки (Ксюша Зануда)

Пирожки (Ксюша Зануда)

Нам исполнился год. В связи с этим, принимаем поздравления и готовим пирожки с капустой, с мясом, с рисом и с картошкой — в общем, тонну вкуснющих пирожков.

А готовит вместе с нами Ксюша Зануда.

Ингредиенты (18–20 порций)

  • Тесто на молоке:
  • Мука — 500 г
  • Молоко — 300 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Соль
  • Постное тесто:
  • Мука — 500 мл
  • Вода — 350 мл
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Соль
  • Начинки:
  • Говяжий фарш — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Петрушка
  • Чёрный перец, соль
  • Сливочное масло — 50 г
  • Квашеная капуста — 500 г
  • Лук репчатый — 1 маленькая луковица
  • Масло растительное для жарки
  • Укроп
  • Тмин, чёрный перец
  • Рис — 100 г
  • Яйца — 5 шт.
  • Лук зелёный — 50 г
  • Картофель — 500 г
  • Шампиньоны — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное нерафинированное — 50 мл
  • Чёрный перец, мускатный орех, соль
  • Укроп

Рецепт

  • Молоко или воду подогреваем до температуры тела, растворяем дрожжи, подкармливаем их, вливаем в муку, добавляем остальные ингредиенты и хорошо вымешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Оставляем тесто подходить в тёплом месте на час–полтора.
  • Лук режем мелким кубиком и жарим на растительном или сливочном масле на малом огне.
  • Говяжий фарш обжариваем с луком на сливочном масле до готовности (минут десять), добавляем соль, перец и петрушку.
  • Квашеную капусту режем мелко, обжариваем на растительном масле с луком и пряностями, добавляем немного воды и тушим минут 10. В конце добавляем рубленый укроп.
  • Рис варим до готовности. Яйца тоже варим, вкрутую, потом режем мелко. Зелёный лук тоже режем мелко. Всё смешиваем, солим по вкусу.
  • Картофель моем, чистим и отвариваем до готовности, давим толкушкой. Шампиньоны моем, чистим, мелко режем, обжариваем с луком и пряностями. Укроп рубим. Всё смешиваем, солим по вкусу и добавляем ароматное масло.
  • Разогреваем духовку до 200 °C. Прокладываем противни бумагой для выпечки.
  • От теста отщипываем маленькие шарики (30–40 г), которые подпыляем мукой и раскатываем скалкой (диаметр круга — около 12 см). В центр кладем начинку (сколько получится), края соединяем и защипываем. Готовые пирожки кладём на противень.
  • Смешиваем яйцо и воду в пропорции 1:1, этой смесью сверху обмазываем пирожки, чтобы получилась красивая корочка.
  • Выпекаем 12 минут. (Смотрите по цвету корочки, ибо начинка уже готова, нужно запечь лишь тесто.)
  • Готовые пирожки складываем на тарелку или в глубокую миску и накрываем влажным полотенцем. Даём им пропариться 5–10 минут.
  • Едим и думаем о бабушке.

Комментарии

Ещё рецепты