Панна котта

Панна котта

Панна котта (в переводе с итальянского — «варёные сливки») — не самый знаменитый десерт, зато наверное самый нежный.

По сути, панна котта — это смесь сливок, молока и сахара, загущённая при помощи желатина. Готовить её проще некуда, а результат получается такой вкусный, что сложно описать словами.

Готовит с нами будущий лингвист Татьяна Ермохина.

Ингредиенты (5–7 порций)

  • Сливки 33-40 % — 500 мл
  • Молоко 3,2 % — 250 мл
  • Сахар — 100 г
  • Желатин — 12 г
  • Ваниль  — ? стручка
  • Апельсин — ? шт.
  • Масло сливочное — 30 г
  • Клубника — 200 г
  • Мята — 30 г

Рецепт

  • Засыпаем желатин в небольшую миску, разводим его в 100 мл холодного молока, перемешиваем, даём настояться. Остальное молоко перемешиваем со сливками, выливаем в кастрюлю и греем смесь до 40 °C. Добавляем 50 г сахара и семена ванили (разрезаем стручок вдоль пополам и соскабливаем семечки).
  • Когда желатин набух, ставим на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды, доводим до кипения. Погружаем миску с желатином в воду и, помешивая ложкой, растворяем его. Соединяем с молочно-сливочной смесью, процеживаем через сито, чтобы избавиться от возможных комочков желатина.
  • Разливаем панна котту по формочкам, отправляем их в холодильник застывать на несколько часов (в зимнее время можно использовать балкон).
  • Соусы
  • Апельсин моем, режем дольками вместе со шкурой, отправляем на прогретую сковороду, добавляем масло и столовую ложку сахара, даем прокипеть на малом огне несколько минут. Далее протираем всю смесь через сито.
  • Клубнику можно перетереть с сахаром или порезать крупно, добавить сахара и мяты и прогреть на сковороде.
  • Когда панна котта застынет, в неглубокую форму наливаем горячую воду и окунаем в неё формочки, чтобы желе расплавилось по краям. Вываливаем панна котту на десертную тарелочку, украшаем соусами, свежими ягодами и мятой.
  • Едим и стараемся не думать о правильном питании, спорте и стройных людях.

Комментарии

Ещё рецепты