Кутаб с зеленью (Женгялов хац)

Кутаб с зеленью (Женгялов хац)

Кутаб (в кухне Нагорного Карабаха известный как Женгялов хац) — простая в приготовлении и очень вкусная лепёшка с зеленью, отлично подходящая даже веганам и тем, кто соблюдает пост.

Ингредиенты (5 порций)

  • Мука — 500 г
  • Вода — 200 мл
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Зелёный лук — 150 г
  • Кинза — 100 г
  • Укроп — 50 г
  • Шпинат — 100 г
  • Базилик — 50 г
  • Эстрагон — 50 г
  • Ароматное подсолнечное масло
  • Соль, перец

Рецепт

  • Смешиваем муку, соль и воду, вымешиваем и получаем тесто, как для пельменей. Скатываем в шарик, накрываем плёнкой и оставляем отдыхать на 20–30 минут.
  • В это время мелко рубим зелень, включая стебли, от базилика отрываем листья — их тоже рубим мелко. Вмешиваем нарубленную зелень с ароматным маслом, солим и перчим.
  • Делим тесто на 5 одинаковых шариков, раскатываем каждый в лепёшку, кладём сверху зелень, надёжно залепляем (если не лепится, можно смочить края водой), ещё немного раскатываем полученный пирожок, чтобы получилась плоская лепёшка, похожая на чебурек.
  • Пожариваем с каждой стороны на небольшом количестве масла в течение нескольких минут на среднем огне.
  • Едим, запивая айраном, таном, ну или кефиром.

Комментарии

Ещё рецепты