Люля-кебаб с соусом Цацики

Люля-кебаб с соусом Цацики

Популярное восточное блюдо из баранины — прекрасная замена набившему оскомину шашлыку. Готовить можно на природе на простейшем гриле (как мы), либо дома в духовке, хотя это конечно совсем не то.

Ингредиенты (5–7 порций)

  • Соус Цацики:
  • Несладкий йогурт (густой, лучше всего — греческий) — 300 г
  • Огурец — 1 большой, либо 2 поменьше
  • Чеснок — 3–4 зубчика
  • Лимон — ? шт.
  • Укроп — несколько веточек
  • Кайенский перец — ? ч.л.
  • Соль, перец
  • Люля:
  • Бараний фарш — 500-600 г
  • Репчатый лук — 1 маленькая луковица или половина большой
  • Паприка — 1 ст.л.
  • Зира (кумин) — ? ч.л.
  • Корица — ? ч.л.
  • Имбирь — 1 ст.л.
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Кинза — несколько веточек
  • Соль, чёрный перец
  • Томаты черри и пита
  • Деревянные шпажки или тонкие шампуры

Рецепт

  • Соус Цацики:
  • Огурец натираем на мелкой тёрке, кладём в миску, добавляем ? ч.л. соли, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы вышла вода. После этого отжимаем огурец двумя бумажными полотенцами.
  • Чеснок натираем на тёрке, укроп режем максимально мелко.
  • Смешиваем натёртый чеснок, отжатый огурец и измельчённый укроп с йогуртом, выдавливаем сок ? лимона и тщательно перемешиваем.
  • Пробуем на соль, при необходимости — досаливаем.
  • Оставляем соус настояться в холодильнике в течение нескольких часов.
  • Люля-кебаб:
  • Лук и кинзу мелко нарезаем.
  • Чеснок и имбирь натираем на тёрке.
  • Добавляем в бараний фарш лук, чеснок, имбирь, кинзу, зиру, корицу и паприку. При желании можно добавить ещё и кайенский перец.
  • Солим и перчим по вкусу.
  • Смазываем руки растительным маслом, лепим из фарша небольшие колбаски и протыкаем их вдоль шпажками.
  • Смазываем решётку гриля маслом и обжариваем в течение 5–7 минут, регулярно переворачивая.
  • Режем питу пополам, кладём внутрь побольше соуса, кебаба, нарезанные черри и листья кинзы.
  • Едим и ни с кем не делимся.

Комментарии

Ещё рецепты