Хачапури по-аджарски (Kamikadze_D)

Хачапури по-аджарски (Kamikadze_D)

Грузинская кухня подарила нам множество разных вкусных блюд, среди которых хачапури занимает своё заслуженное место. Существует огромное количество видов хачапури: имеретинские, мегрельские, рачинские и даже хачапури с мясом и рыбой. Но мы выбрали хачапури по-аджарски, потому что они самые вкусные (и самые жирные).

Готовить вместе с нами будет Дима Иванов, более всего известный своими наездами на Михалкова под именем kamikadze_d.

Ингредиенты (4–8 порций)

  • Мука — 1 кг
  • Дрожжи живые — 35 г (или сухие — 10 г)
  • Молоко — 200 мл
  • Сметана — 3—4 ст.л.
  • Майонез — 1—2 ст.л.
  • Сулугуни — 1 кг
  • Мацони — 300 г (можно заменить сметаной)
  • Сливочное масло — 100 г
  • Яйца — 4 шт.

Рецепт

  • Просеиваем всю муку
  • Нагреваем молоко до 40°C, добавляем ложку муки и разводим в нём дрожжи
  • Через минуту соединяем муку, молоко, сметану и майонез
  • Замешиваем тесто, накрываем пакетом и даём ему постоять в тепле 1,5 часа
  • После первого часа стояния, нужно сделать обминку теста — прижать его рукой, чтобы выпустить газ
  • Сулугуни натираем на крупной тёрке и смешиваем с мацони
  • Делим тесто на 4 части, раскатываем его скалкой или разминаем руками во что-то кругообразное
  • Скатываем края теста к центру, так чтобы получилась лодочка, концы крепко прижимаем, поверхность внутри разравниваем
  • Кладём лодочки на бумагу для выпечки и наполняем начинкой
  • Разогреваем духовку до 200°C и кладём туда хачапури на 15 минут
  • За минуту до готовности вытаскиваем хачапури из печи, вбиваем вовнутрь желток и возвращаем обратно в печь
  • В готовые хачапури добавляем сливочное масло, начинку перемешиваем
  • Едим, отрывая края и макая их в сулугуни.

Комментарии

Ещё рецепты