Утка с персиковой сальсой

Утка с персиковой сальсой

Довольно необычное, но очень вкусное блюдо: утка с персиками на гриле. Прекрасно подходит для пикников, потому что не требует большого количества подготовки, да и всю её можно сделать заранее. Рекомендуем делать побольше — съедается всё это моментально.

Кстати, мы уже рассказывали, как правильно разжигать гриль.

Ингредиенты (4 порции)

  • Утиная грудка — 4 шт.
  • Имбирь — 30 г
  • Лук красный — 1–2 шт.
  • Тимьян свежий — 20 г
  • Персики — 2 шт.
  • Перец чили (например, халапеньо) — 1–2 шт.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Рисовый или яблочный уксус — 1 ст.л.
  • Кинза — 20 г
  • Нерафинированное оливковое масло — 2 ст.л.
  • Соль, перец

Рецепт

  • Натираем две трети имбиря на мелкой тёрке.
  • Измельчаем или натираем на тёрке половину луковицы.
  • Отрываем листики от тимьяна.
  • Смешиваем имбирь, лук и тимьян, солим и перчим.
  • Надрезаем кожу на грудках, чтобы в них лучше проник маринад и обмазываем полученной смесью.
  • Убираем в пакет или в миску и ставим мариноваться на 2 часа или дольше (если дольше, то в холодильник).
  • Сальса:

  • Персики режем пополам и поджариваем на гриле.
  • Выдавливаем сок из апельсина.
  • Мелко режем халапеньо, измельчаем вторую половину лука и добавляем в миску.
  • Измельчаем кинзу, добавляем к сальсе, туда же наливаем масло и уксус.
  • Когда персики поджарились, измельчаем их и добавляем к смеси. Солим, перчим по вкусу.
  • Сальсе лучше дать настояться минут 20.
  • Утку обжариваем на гриле с каждой стороны минут по пять (при закрытом гриле) — сначала со стороны кожи.
  • Снимаем утку с огня, даём отдохнуть пару минут и режем полосками.
  • Подаём с сальсой на тарелке.
  • Едим!

Комментарии

Ещё рецепты