Гуляш

Гуляш

Венгерский гуляш — овощное рагу с мясом и богатым вкусом, так же как и чили кон карне, вызывает исключительно тёплые чувства и ощущения в животе.

Гуляш хорошо готовить на костре, поставив его на несколько часов, чтобы мясо стало нежнейшим и напиталось соками окружающих его овощей.

Ингредиенты (4–6 порций)

  • Телятина — 800 г
  • Лук репчатый — 2 шт. (средние)
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Паприка — 1? ст.л.
  • Зира (кумин) — 2 ч.л.
  • Красное вино — 150 мл
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Помидоры — 100 г
  • Масло растительное для жарки

Рецепт

  • Телятину моем, обсушиваем и режем кубиками 1,5?1,5?1,5 см.
  • Все остальные овощи моем, чистим, режем в крошку и раскладываем отдельно друг от друга.
  • На среднем огне в большой кастрюле прогреваем немного оливкового масла. Обжариваем лук, минут 5 — пока он не станет мягче. Добавляем к луку морковь, болгарский перец, сельдерей и картофель. Ещё через 5 минут забрасываем зиру и чеснок.
  • Увеличиваем огонь почти на максимум, добавляем всё мясо и обжариваем его до корочки.
  • Вливаем бокал вина, вносим паприку и помидоры. Можно добавить стакан воды (всё зависит от желаемой густоты и желаемого количества соусной части).
  • Солим, перчим. Уменьшаем огонь на минимум, плотно накрываем крышкой, оставляем на 3–4 часа. Периодически помешиваем содержимое кастрюли, следим, чтобы влаги было достаточно для тушения.
  • Едим и чувствуем приятное тепло внутри.

Комментарии

Ещё рецепты