Фалафель и хумус

Фалафель и хумус

Фалафель и хумус были изобретены где-то на Ближнем Востоке настолько давно, что никто уже толком не помнит, когда именно. Однако с тех самых незапамятных времён они являются чуть ли не главными блюдами арабской и еврейской кухни.

Главное, что надо знать: фалафель с хумусом — это настоящий вегетарианский фастфуд, при этом, очень вкусный и питательный. Его легко готовить, и есть его могут даже самые хардкорные веганы.

Ингредиенты (10–12 порций)

  • Хумус и фалафель:
  • Нут — 1 кг
  • Лайм — 4 шт (только сок)
  • Семена кунжута — 50 г
  • Кинза — 100 г
  • Кунжутное масло — 150 мл
  • Оливковое масло — 150 мл
  • Специи: кориандр, кумин (зира), красный перец, куркума
  • Соль
  • Мука (гороховая или пшеничная) — 50 г
  • Растительное масло для жарки
  • Огурцы — 200 г
  • Томаты — 200 г
  • Болгарский перец — 2 шт
  • Питы — 10 шт

Рецепт

  • Все компоненты, кроме кунжутного масла и семян кунжута, делим пополам. Половина пойдёт в фалафель, половина — в хумус
  • Если нут сырой, то нужно его замочить на 12 часов в холодной воде, после чего слить воду и отварить в течение часа, чтобы он стал мягким.
  • Фалафель:
  • В одной миске смешиваем половину нута, сок 2-х лаймов, семена кунжута (все), кунжутное масло (50 мл), половину кинзы и половину всех специй
  • Солим и измельчаем блендером
  • Если смесь получается слишком густой, добавляем воду
  • Лепим шарики (или другие геометрические фигуры) и обваливаем их в муке
  • Обжариваем фалафели на разогретой сковороде с маслом в течение 1—2 минут
  • Хумус:
  • Смешиваем половину нута, сок 2-х лаймов, кунжутное масло (100 мл), оливкоеое масло (100 мл) и половину всех специй
  • Добавляем соль, измельчаем блендером
  • Собственно, всё — хумус можно есть и отдельно
  • Нарезаем овощи
  • Разрезаем питы на половинки
  • Намазываем в каждую половинку хумус, добавляем разных кусочков овощей и несколько 2—3 шарика фалафеля
  • Украшаем листиками кинзы
  • Едим и угощаем друзей!

Комментарии

Ещё рецепты