Английский луковый суп

Английский луковый суп

Большинство людей знает не английский, а французский луковый суп, потому что практически в любом кафе подадут именно его. Мы попытались исправить эту несправедливость и приготовили именно английский суп. Разница между ними, правда, не такая уж существенная.

На этот рецепт, кстати, нас вдохновил Джейми Оливер — он вряд ли об этом догадывается, но мы всё равно посвящаем этот рецепт ему, а также всем, кто любит лук, но не любит сильный запах, который он после себя оставляет.

Ингредиенты (6–8 порций)

  • Репчатый лук — 3 большие луковицы
  • Красный лук — 5 шт
  • Белый лук — 1 большая луковица (либо шалот — 3 шт)
  • Лук-порей — 300 г
  • Бульон (куриный, овощной, говяжий — можно из кубика) — 1 л
  • Сливочное масло — 100 г
  • Чеснок — 3—4 зубчика
  • Листья шалфея — 10—15 шт
  • Хлеб для гренок — ? багета
  • Сыр Чеддер — 50—100 г
  • Соль, чёрный перец, растительное масло для жарки

Рецепт

  • На резаем лук полукольцами, четвертькольцами или кубиком — по желанию
  • Раздавливаем чеснок и обжариваем его с шалфеем на растительном масле
  • Добавляем сливочное масло, растапливаем его и забрасываем туда же весь лук
  • Обжариваем на среднем огне, периодически помешивая
  • Накрываем крышкой и тушим 25 минут
  • Перекладываем лук в кастрюлю, заливаем бульоном, солим и перчим по вкусу
  • Варим при слабом кипении 5 минут
  • За это время нарезаем багет и натираем сверху сыр (кусков хлеба должно быть не меньше, чем порций супа)
  • Разливаем суп по глубоким тарелкам или горшочкам и кладём сверху хлеб с натёртым сыром
  • Отправляем суп в духовку при 200—220°C на пару минут, чтобы сыр поджарился
  • Едим! Будьте осторожны — тарелки горячие.

Комментарии

Ещё рецепты