Утка с яблоками

Утка с яблоками

Мы приготовили традиционное новогоднее/рождественское блюдо — фаршированную утку в яблоках.

На месте утки могла бы быть практически любая птица: индейка, курица, гусь — вся разница только во времени запекания (чем больше птица, тем дольше готовится).

Готовила с нами профессиональная домохозяйка Катя.

Ингредиенты (8–10 порций)

  • Утка — 1 шт. (2 кг)
  • Яблоки — 4 шт.
  • Рис — 2 стакана
  • Изюм — 100 г
  • Клубника свежемороженая — 50 г
  • Малина замороженная — 50 г
  • Апельсины — 2 шт.
  • Мёд — по вкусу
  • Соль, перец
  • Шпагат или плотная нить

Рецепт

  • Утку ощипываем от оставшихся перьев, остья перьев обжигаем
  • Рис отвариваем до полуготовности в подсоленной воде
  • Изюм замачиваем и промываем
  • С апельсинов срезаем цедру
  • Смешиваем рис, изюм, малину, клубнику, крупные куски цедры, добавляем чуть соли по вкусу. Можно вовнутрь тоже добавить немного мёда
  • Утку внутри смазываем солью и перцем, начиняем рисом, обвязываем шпагатом
  • Снаружи обмазываем смесью апельсинового сока и мёда (смесь не должна быть слишком жидкой)
  • Оборачиваем фольгой в два слоя, кладём в глубокий противень и ставим в печь при 190 °C на 1,5 часа
  • Вынимаем из яблок сердцевину, режем их на крупные куски
  • Снимаем с утки фольгу, обливаем её соком, обкладываем яблоками и запекаем ещё 20 минут при 210 °С до образования красивой корочки
  • Режем и едим, радостно покрякивая.

Комментарии

Ещё рецепты