Крем-брюле

Крем-брюле

В этом выпуске готовим известный французский десерт — крем-брюле. Рецепт очень простой, а вкус чем-то напоминает панна котту.

Готовит с нами француженка Шарлотта. Выпуск на английском языке с русской озвучкой Сергея Hell Yeah.

Ингредиенты (3–4 порции)

  • Жирные сливки (33–38 %) — 500 мл
  • Яичные желтки — 4 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Коричневый сахар для корочки

Рецепт

  • Разогреть сливки почти до кипения.
  • Желтки размешать с сахаром и ванильным сахаром, не взбивая их.
  • Добавить сначала стакан сливок, перемешать, затем яично-сливочную смесь, помешивая, влить в оставшиеся сливки.
  • Разлить по креманкам или стаканам по 120—150 мл, поставить в глубокий противень и залить до середины высоты креманки кипятком.
  • Поставить в печь на 25 минут при 190–200 °C. Готовый крем-брюле должен слегка трястись в центре, как желе.
  • Охлаждаем десерт — долго, пока не остынет. В это время желтки превратят желеобразную массу в крем.
  • Выставляем крем-брюле на стол, насыпаем тонкий слой сахара сверху и жжём!
  • Если вдруг случилось так, что у вас нет газовой горелки, то можно поискать металлический кружок нужного диаметра, раскалить его докрасна и приложить (совсем чуть-чуть — не сильно) к сахару.

Комментарии

Ещё рецепты