Чикен Хара Масала

Чикен Хара Масала

Ещё одно блюдо индийской кухни — с обязательным использованием блендера и перцев чили. Последних, впрочем, можно добавлять поменьше, и хара масала от этого нисколько не пострадает.

Ингредиенты (6–8 порций)

  • Куриное филе — 4 шт.
  • Яблоко — 2 шт.
  • Кинза — 120 г
  • Мята — 60 г
  • Зелёный лук — 50 г
  • Йогурт (или мацони) — 300 мл
  • Творожный сыр — 100 г
  • Чили — 1–2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Имбирь — 5 см
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Изюм — 50 г
  • Сахар 1 ст.л.
  • Крахмал кукурузный 4 ст.л.
  • Соль по вкусу, растительное масло
  • Рис Басмати — на гарнир

Рецепт

  • Изюм заливаем кипятком и оставляем на 10–15 минут. Промываем, обсушиваем.
  • Куриное филе нарезаем крупными кусочками, 2?2?2 см, обсушиваем, обваливаем в кукурузном крахмале и жарим на растительном масле со всех сторон до румяной корочки. Выкладываем курицу в один слой, неплотно, поэтому обжаривать лучше в несколько приёмов.
  • Лук, чеснок и имбирь чистим, режем на небольшие кусочки, пробиваем в блендере вместе с растительным маслом до однородной пасты.
  • Яблоки чистим и режем на небольшие кусочки, чили-перец очищаем от семян (можно оставить, если любите поострее), зелёный лук шинкуем крупно. От мяты отрываем листья, у кинзы отрываем корни. Треть кинзы откладываем на украшение.
  • В блендере смешиваем яблоки, чили, зелень, йогурт, творожный сыр, 1 ч.л. соли, сахар и измельчаем в течение одной минуты.
  • Разогреваем глубокую сковороду, добавляем чуть растительного масла. Тушим луково-имбирную смесь в течение трёх минут, затем добавляем йогуртовую часть, доводим до лёгкого кипения, уменьшаем огонь до минимума.
  • Через пару минут кладём обжаренные кусочки курицы, перемешиваем, досаливаем по вкусу, прогреваем ещё 5–6 минут.
  • Выкладываем блюдо в глубокую миску, посыпаем изюмом и оставшимися листьями кинзы.
  • Едим, а в качестве гарнира используем рис Басмати.

Комментарии

Ещё рецепты