Чизкейк

Чизкейк

Готовим один из самых популярных в мире тортов — чизкейк (если быть точным — чизкейк Нью-Йорк).

Первые упоминания о чизкейке можно встретить ещё в Древней Греции, хотя их версия довольно сильно отличалась от сегодняшней. Чизкейк, каким мы его знаем и любим, появился в 19-м веке в Нью-Йорке.

Готовит с нами технолог Анна.

Ингредиенты (6–8 порций)

  • Печенье песочное — 300 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сыр Филадельфия — 600 г
  • Сливки 33­-­38% — 150 мл
  • Сахар — 150 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Форма для выпечки раскладная

Рецепт

  • Печенье измельчаем, смешиваем с мягким маслом, выкладываем ровным слоем на дно формы и выпекаем при 180 °C в течение 5 минут.
  • Вынимаем форму из духовки.
  • Сливки взбиваем, добавляем ближе к концу сахар и ванильный сахар.
  • Сыр взбиваем, смешиваем со сливками. Отделяем яичные желтки от белков и вбиваем их (желтки) в смесь по одному. Хорошо вымешиваем.
  • Вливаем смесь поверх коржа. Чизкейк нужно выпекать на водяной бане, поэтому из фольги делаем защитный слой, чтобы форма не соприкасалась с водой.
  • Выпекаем 1 час при 150­-160 °C. После этого оставляем торт в выключенной печи еще минут на 40.
  • Вынимаем чизкейк из духовки и ставим на несколько часов в холодильник.
  • Украшаем сверху клубничным вареньем и едим.

Комментарии

Ещё рецепты