Чизбургер на мангале

Чизбургер на мангале

Мы поехали на Борисовские пруды и вместо банального шашлыка или менее банального плова решили приготовить на мангале необычные чизбургеры с сыром внутри котлеты.

Мы уже готовили бургеры и даже делали бургер без мяса, но всё же не смогли устоять, потому что котлетки идеально подходят для приготовления на гриле.

Ингредиенты (6–8 порций)

  • Говяжий фарш — 1 кг
  • Аджика (острая — не жидкая) — 20 г
  • Чеснок — 4–5 зубчиков
  • Тёмный соевый соус — 20–30 мл (по вкусу)
  • Сыр плавленый кусочками — 1 пачка (8 кусков)
  • Лук красный — 1 большая луковица
  • Помидоры большие («биф») — 1–2 шт.
  • Огурцы солёные — 1–2 шт.
  • Салат — несколько листьев
  • Горчица дижонская — 20 г
  • Кетчуп — 20 г
  • Майонез — 20 г
  • Булки для гамбургеров — 6–8 шт.
  • Чёрный перец – по вкусу

Рецепт

  • Самое главное в этом рецепте — найти густой тёмный соевый соус (например, Haday). У него более насыщенный вкус, чем у обычного, и, главное, он более вязкий и липкий. Благодаря липкости тёмного соевого соуса котлеты будут сочными, а если соус будет грибным, как у нас, то ещё лучше.
  • Томат режем кольцами.
  • Солёные огурци режем под углом, чтобы получились довольно длинные плоские ломтики.
  • Луковицу нарезаем кружочками, оставляя края — их рубим мелко и добавляем в фарш.
  • Чеснок мелко рубим.
  • От салата отрываем листья руками, а не ножом, чтобы не окислился.
  • Добавляем в фарш соевый соус, лук, чеснок и аджику, перчим. Хорошо перемешиваем, пробуем на соль (если мало, добавляем соевого соуса).
  • Лепим максимально тонкие лепёшки с учётом того, что каждая — половина будущей котлеты.
  • На мясную лепёшку кладём кусочек сыра и хорошенько залепляем второй лепёшкой, чтобы сыр нигде не вылезал.
  • Жарим котлеты на гриле на углях средней температуры, периодически переворачиваем. Общее время жарки — примерно 10 минут.
  • Для соуса смешиваем горчицу, кетчуп и майонез. По желанию добавляем немного аджики.
  • Булки режем пополам, поджариваем каждую половинку на углях в течение буквально 1 минуты.
  • Собираем чизбургер: на нижнюю часть булки мажем соус, кладём котлету, салатный лист, кружок помидора, пару кусочков солёного огурца, кружок лука и сверху накрываем второй половиной булки, тоже намазанной соусом (так меньше будет разваливаться).
  • Едим и восхищаемся сочностью и божественным вкусом.

Комментарии

Ещё рецепты