Чебуреки

Чебуреки

Знаменитый фастфуд, предположительно, татарского происхождения. Не самое диетическое блюдо, но по праздникам можно себе позволить, к тому же, сегодня обязательно где-нибудь чей-нибудь праздник.

Готовит с нами конферансье Эдвард Бриони.

Ингредиенты (8–10 порций)

  • Мука — 500 г + 100 г на подпыл
  • Баранина или говядина — 700 г
  • Лук репчатый — 300 г
  • Соль, чёрный перец — по вкусу
  • Подсолнечное масло — много

Рецепт

  • Мясо превращаем в фарш любым способом.
  • Лук режем в крошку, смешиваем с мясом, добавляем соль, перец и 100—150 мл воды.
  • Муку просеиваем, добавляем щепотку соли и 350 мл воды, хорошо вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам (но оно должно остаться очень мягким).
  • Делим тесто на кусочки по 50 г, делаем из них ровные шарики, которые раскатываем скалкой в круги толщиной около миллиметра.
  • На одну сторону круга кладём мясной фарш, распределяем его слоем в 3—4 мм по половине круга, отставая от края на 1,5 см. Второй стороной круга накрываем первую, края очень хорошо защипываем, чтобы они были тонкими (чтобы прожарились) и крепкими (чтобы не раскрылись).
  • Стол или доску слегка присыпаем мукой, чебуреки выкладываем одним слоем, чтобы не прилипли друг к другу.
  • В большой сковороде или в большой кастрюле разогреваем много масла (слой в 2 см). Чебуреки жарим по одному или по два, в зависимости от количества пространства в ёмкости. Жарим до подрумянивания корочки, затем переворачиваем и также жарим до красивой корочки. Чебуреки жарятся очень быстро — именно поэтому слой мяса должен быть тонким.
  • Излишки масла по желанию можно убрать при помощи салфетки.
  • Едим и запиваем тархуном.

Комментарии

Ещё рецепты