Кальцоне (закрытая пицца)

Кальцоне (закрытая пицца)

Кальцоне незаслуженно пользуется меньшей популярностью, чем обычная пицца, хотя начинок в неё влезает больше, да и есть удобнее. Специально к 8 марта готовим такие вот итальянские чебуреки.

А ещё у нас проходит конкурс. Подробности — по ссылке.

Ингредиенты (2 порции)

  • Мука — 150 г
  • Вода — 90 мл
  • Дрожжи сухие — 2 г
  • Масло оливковое — 2 ст.л.
  • Томаты в собственном соку — 3 ст.л.
  • Розмарин, тимьян, базилик — понемногу
  • Чили-перец — по вкусу
  • Моцарелла (или другой мягкий сыр) — 150—200 г
  • Болгарский перец, карбонад, оливки, свежие помидоры — всё, что в голову придёт!
  • Соль, чёрный перец

Рецепт

  • Если пиццу будете делать сразу, то используйте тёплую воду, чтобы дрожжи активировались быстрее. Если хотите, сделать тесто заранее, то воду лучше брать ледяную, и тесто нужно хранить в холодильнике.
  • Дрожжи разводим в воде, смешиваем с мукой, добавляем щепоть соли, ложку масла, перемешиваем, а потом хорошо разминаем тесто на столе, чтобы оно стало однородным.
  • Делаем из теста два ровных шарика, накрываем пакетом, чтобы не заветрились. Даём тесту подойти в течение 30 минут.
  • Смешиваем пробитые блендером или измельченные иным образом томаты с оливковым маслом, пряными травами (измельчёнными), солью, чёрным перцем и чили.
  • Натираем сыр.
  • Нарезаем начинки.
  • Разогреваем печь до 180–190 °C, прогреваем противень.
  • Аккуратно разминаем тесто (или раскатываем с помощью скалки) в ровный круг. Тесто кладем на бумагу для выпечки.
  • Начинку кладём лишь на половину круга, да так, чтобы края были свободными для соединения с другой стороной.
  • Равномерно выкладываем сначала сыр, затем начинку. Только теперь поливаем соусом и засыпаем сверху еще сыром.
  • Накрываем второй частью круга, края защипываем. Если края подсохли, то смазываем их слегка водой или яйцом.
  • Всю поверхность Кальцоне смазываем яйцом для образования румяной корочки. Верхний слой теска прокалываем вилкой в нескольких местах, для выхода пара.
  • Выкладываем пиццу на противень и отправляем в печь на 20–25 минут (вы поймёте, когда она будет готова). Разрезаем и...
  • Едим горячей!

Комментарии

Ещё рецепты