Салат Цезарь

Салат Цезарь

Мы приготовили Цезарь. Все знают, что такое салат Цезарь, поэтому и говорить о нём незачем.

Готовит с нами Люба Дикарева из проекта Карикатура.

Ингредиенты (2–3 порции)

  • Куриное филе — 500 г
  • Апельсин — 0,5-1 шт
  • Имбирь — 30 г
  • Хлеб — половина батона
  • Салат Романо — 1 шт (600-700 г)
  • Салат Айсберг — 1 шт (400 г)
  • Руккола — 100 г
  • Помидоры (сезонные или черри) — 300 г
  • Пармезан — 100-150 г
  • Яйца — 2-3шт для соуса и несколько в виде «пашот»
  • Горчица — 1 ч.л.
  • Каперсы — 1 ч.л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Анчоусы (продаются в масле, нужны соленые) — 4-5 рыбок
  • Лимон — 1 шт. (для 1 ст.л. сока)
  • Масло оливковое — 200-300 мл
  • Уксус, соль, чёрный перец

Рецепт

  • Нарезаем курицу небольшими кусочками и маринуем её в апельсиновом соке с имбирем и щепоткой соли. Через 10-15 минут обжариваем кусочки куриного филе на сковороде по полминуты с каждой стороны. (готово)
  • Батон разрезаем на маленькие кубики, выкладываем на противень и отправляем сушиться в духовку на 15 минут при 150-160 °C. Когда сухарики готовы, смешиваем их в большой миске с чесноком и оливковым маслом. (готово)
  • Салаты хорошо промываем и рвем руками в отдельную миску. (готово)
  • Для соуса отделяем у яиц белки от желтков, нужны только желтки. Смешиваем их с горчицей, мелконарезанными анчоусами, мелкорубленным чесноком, соком лимона. Размешиваем всё веселкой, и теперь начинаем понемногу добавлять оливковое масло, не прекращая мешать, соус загущается как майонез, в конце забрасываем мелконарезанные каперсы. (готово)
  • Берём небольшой сотейник (ковшик), наливаем до середины воды и доводим до кипения. Добавляем 1 ч.л. с горкой соли и 50 мл столового 9% уксуса на 1 литр воды. Весёлкой делаем в ковшике мощный водоворот, а теперь аккуратно вбиваем в центр водоворота яйцо. Через минуту у вас будет готовое яйцо «пашот». (готово)
  • Помидоры режем красиво.
  • Пармезан трём на крупной терке, а лучше берём овощечистку и стругаем его красивыми слайсами.
  • Теперь финал! Смешиваем салатные листья с соусом, сверху выкладываем филе курицы, помидоры и яйцо, посыпаем гренками и пармезаном!
  • Едим и понимаем, что Цезарь — крутой салат, если делать всё своими руками.

Комментарии

Ещё рецепты