Беляши

Беляши

Хороши беляши. Особенно со сметаной. Особенно сочные. Особенно с любовью :-)

Ингредиенты (8–10 порций)

  • Тесто
  • Мука — 500 г
  • Молоко (теплое) — 300 мл
  • Яйцо — 1 шт.
  • Дрожжи сухие — 8 г
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль
  • Начинка
  • Говядина или баранина — 600 г
  • Лук репчатый — 1 шт. (большая)
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Петрушка — 30 г
  • Чёрный перец — 5 г
  • Соль
  • Масло подсолнечное для жарки (много)

Рецепт

  • Для теста в тёплом молоке растворим дрожжи и подкормим их сахаром. Через пару минут смешиваем муку с молоком и яйцом, солим. Тесто мнём минут десять: чем мягче будет тесто, тем нежнее оно окажется по приготовлении. Не стоит бояться, если вначале тесто будет липнуть, со временем мука впитает излишки влаги.
  • Убираем тесто в миску и накрываем пищевой плёнкой, ставим в тёплое место на полчаса.
  • В это время измельчаем мясо в фарш всевозможными способами.
  • Лук режем мелким кубиком, чеснок рубим в крошку, у петрушки обдираем листья и тоже мелко рубим.
  • Смешиваем мясо, овощи и зелень, солим, перчим.
  • Тесто разделяем на небольшие кусочки 50-100 г, всё зависит от размера рта. Скатываем из каждого кусочка шарик.
  • Раскатываем тесто в тонкий круг, на центр кладём много начинки (заранее можно разделить её по количеству будущих беляшей).
  • Процесс лепки беляша очень похож на лепку хинкалей.
  • Представим, что мы собираем кошель. Хватаемся за край теста двумя руками на расстоянии 2 см друг от друга, соединяем обе части в одной точке, перемещаемся ещё на 2 см. Повторяем процесс, пока не пройдём полный круг.
  • В итоге получим некое подобие пирожка с небольшой дырой в центре.
  • Жарить беляши лучше всего в высоком масле, так чтобы масло доходило минимум до середины беляша, поэтому лучше использовать небольшой ковшик или маленькую сковороду.
  • Хорошенько разогреваем масло, потом огонь можно убавить. Обжариваем с обеих сторон по 3-5 минут (до красивой румяной корочки).
  • Ждём, когда чуть-чуть остынут и едим со сметаной!

Комментарии

Ещё рецепты