Баба гануш

Баба гануш

Готовим на гриле классику ближневосточной кухни — пасту из баклажанов и кунжута. Настолько вкусно, что даже мясо не нужно, хотя и сочетается, например, если положить в кебаб из баранины.

Ингредиенты (4–6 порций)

  • Баклажаны — 4 штуки
  • Чеснок — 5–6 зубчиков
  • Кунжут — 50 г
  • Лимоны — половина
  • Оливковое масло — 50 мл
  • Петрушка — 10 г
  • Пита — по количеству людей
  • Помидоры — 200 г
  • Огурцы — 200 г
  • Болгарский перец — 200 г
  • Люля-кебаб — если хотите :-)
  • Соль, перец

Рецепт

  • Изготавливаем пасту тахини из кунжутных семечек, трети оливкового масла, пары зубчиков чеснока, соли и перца. Удобнее всего делать это в блендере, но можно и перетереть с помощью ступки.
  • Измельчаем петрушку и добавляем её в тахини. Туда же отправляем сок половины лимона.
  • Баклажаны жарим на гриле, пока они станут мягкими, а кожа не начнёт отставать.
  • Перекладываем баклажаны в миску с холодной водой, и в ней же снимаем часть кожуры. Затем в другую миску с помощью ложки выскребаем мякоть баклажанов.
  • Измельчаем баклажаны с помощью блендера или просто ножом.
  • Смешиваем баклажаны с тахини, пробуем на соль/перец.
  • Подаём с обжаренной на гриле питой, крупно нарезанными овощами и/или кебабом.

Комментарии

Ещё рецепты