Аджапсандали

Аджапсандали

Традиционная грузинская овощная закуска, которую можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Готовим на природе, едим с аппетитом :-)

Ингредиенты (6–8 порций)

  • Баклажаны — 1 большой
  • Томаты — 3–4 шт.
  • Болгарский перец — 1–2 шт.
  • Перец чили — 4 шт.
  • Картофель — 1–2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 2–3 зубчика
  • Кинза — небольшой пучок
  • Красный базилик — несколько листьев
  • Хмели-сунели — 1 ч.л.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Соль, растительное масло

Рецепт

  • Если готовим на мангале, сначала выкладываем баклажан, болгарский перец и один чили-перец на решётку, чтобы они слегка обуглились и подкоптились. Когда это произошло со всех сторон, перекладываем их в тазик с холодной водой и снимаем с них кожуру — она должна отойти легко и непринуждённо. При приготовлении в домашних условиях кожицу можно не снимать.
  • Лук нарезаем мелким кубиком. Картофель, баклажан, болгарский перец и томаты нарезаем крупным кубиком и раскладываем по разным мискам.
  • Подкопчёный чили-перец нарезаем мелко.
  • Ставим котелок на огонь, наливаем туда немного растительного масла и обжариваем картофель с луком в течение нескольких минут. Перемешиваем, следим, чтобы не пригорало. Затем добавляем слоями болгарский перец, измельчённый чили, баклажан и томаты.
  • Солим, перчим, добавляем хмели-сунели и паприку.
  • Сверху выкладываем целые чили-перцы. Не перемешиваем! Если боитесь, что внизу лук и картошка подгорят, слегка отодвиньте их от стенок, чтобы дать дорогу соку от помидоров.
  • Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и тушим в течение 30 минут.
  • Пока овощи тушатся, измельчаем кинзу, листья базилика и чеснок. Когда овощи протушились, добавляем зелень и чеснок к ним и перемешиваем.
  • Выкладываем аджапсандали на тарелку, сверху кладём целый чили-перец. Внутри он почти жидкий, поэтому для дополнительной остроты можно выдавливать из него, как из тюбика.
  • Едим и удивляемся, что мяса нет, но вкусно так, как будто оно есть.

Комментарии

Ещё рецепты